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茶渣
炭焙過的茶葉,茶渣有韌性,拉扯較不易斷,茶渣較軟Q、有彈性的,代表烘焙的程度恰到好處、沒有因為烘焙而將茶葉烤焦。比較起來,採用電焙的茶葉其茶渣會較沒彈性。 -
湯色
電焙的茶湯湯色較為混濁;炭焙茶葉的茶湯較為亮麗,茶湯上猶如附蓋一層茶油。 -
乾燥度
木炭吸附能力強、燃燒產生的遠紅外線、對物體有像針一樣的穿刺作用,故能將茶葉焙入深層,滲透到葉莖裡面,使水分及雜質從內向外排除乾淨;而電焙靠熱風傳導進行烘焙,由於熱氣流在茶葉表面上導熱,較不易將茶葉內部的水分及雜質排出。 -
滋味
電焙茶在沖泡時,會較有發散的香氣,但入口時茶湯則略顯平淡薄味;而炭焙茶在品聞時,香味內斂、較不外散,但飲品後,則茶香層次豐富、連綿不絕,能明顯感受到口齒清香、杯底留香。